Ἄναξ
Anax
Η Ιστορία του Ελαιολάδου
Αρχαίοι και σύγχρονοι ελαιοραβδιστές. Τρεις χιλιάδες χρόνια παράδοση.
Η ιστορία του ελαιόλαδου έχει βαθιά τις ρίζες της στην αρχαία Ελλάδα. Από τότε μέχρι και σήμερα το ελαιόλαδο θεωρείται ο “Ἄναξ”, ο “Bασιλεύς” της υγιεινής διατροφής. Εδώ και χιλιάδες χρόνια το ελαιόλαδο είχε κεντρικό ρόλο στη διατροφή αλλά και στη ζωή των αρχαίων Ελλήνων καθώς αποτελούσε ένα απαραίτητο προϊόν της καθημερινής τους διατροφής.
Όμως δεν είναι μόνο ένα υλικό προϊόν αλλά συνάμα και πνευματικό διότι επί αιώνες δεν διέτρεφε απλώς αλλά και φώτιζε τα σκοτάδια της ανθρωπότητας, καθώς, το λυχνάρι φώτιζε τις νύχτες των ανθρώπων όπως και τις ψυχές τους.
Στον αρχαίο ελληνικό πολιτισμό, ο κότινος της ελιάς στεφάνωνε τους ολυμπιονίκες. Επιπλέον, οι αθλητές των ολυμπιακών αγώνων και οι πολεμιστές της αρχαίας Ελλάδας άλειφαν τα σώματα τους με το ελαιόλαδο, οι μεν πριν τους αγώνες και οι δε πριν τις μάχες και θεράπευε τις πληγές τους μετά από αυτές.
Τα ελαιόδεντρα καλλιεργούνταν για χιλιάδες χρόνια στην Ελλάδα. Στις μέρες μας εμείς κρατάμε ζωντανή αυτήν την αρχαία ελληνική παράδοση καλλιεργώντας ένα μικρό οικογενειακό ελαιώνα στη Βόρεια Ελλάδα. Τα δέντρα μας τα γνωρίζουμε ένα- ένα, “με το όνομα τους”, τα τραγουδάμε, τους μιλάμε και τα ρωτάμε και αυτά μας αποκρίνονται τα προβλήματα τους και τότε γρήγορα προσπαθούμε να τα λύσουμε. Έτσι, αγαπώντας τα και φροντίζοντάς τα κάνουμε τον ετήσιο κύκλο της ζωής του παραγωγού φτάνοντας στο αποκορύφωμα περί τα τέλη Οκτωβρίου.
Τότε το κτήμα μας ανταμείβει με μία έκρηξη υψηλής ποιοτικής παραγωγής καρπού ελιάς, την οποία αφού τη μετατρέψουμε σε ελαιόλαδο με την μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης, το “φυλακίζουμε” γρήγορα στο μπουκάλι μας, λίγες ώρες μετά την συγκομιδή, για να σας το προσφέρουμε εξαιρετικά παρθένο και αγνό. Αυτός είναι ο κύκλος της ζωής μας, λίγα, απλά και «τω Θεώ Δόξα».